Recettes et Nutrition

Beignets Healthy à la farine de patate douce

28 février 2017

Les petites pistaches déguisées, aujourd’hui je vous propose une recette revisitée tirée de «La Ligne gourmande» : des beignets de carnaval… au four. Vous allez me dire : « mais elle devient folle, des beignets healthy, ce n’est pas possible ou alors c’est pas bon du tout ! ».

Vous allez être étonnés car, je vous garantis que ces beignets sont healthy et supers gourmands et en plus, pas d’odeur de graillon dans toute la maison. Le top je vous dis, le top !

La farine de patate douce est assez dure à trouver dans le commerce. Je vous recommande de l’acheter sur le site « Anabolic suppléments », elle est délicieuse !

Ingrédients :

• 150 g de lait d’amande
• 1 cs de fleur d’oranger
• 10 g de levure de boulanger sèche
• 30 g d’huile de noisette
• 125 g de farine de patate douce
• 125 g de farine de petit épeautre
• 150 g de poudre d’amande
• 10 g de sel
• 50 g de sucre blond de canne
• 1 bouchon de Cointrau

Préparation :

1/ Dans le bol du pétrin, déposez le lait (légèrement chauffé), la fleur d’oranger et la levure, laissez agir 5 minutes.
2/ Ajoutez l’huile, les farines, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes. La pâte ne doit pas coller au doigt lorsque vous la touchez ( si elle colle rajouter de la farine).
3/ Laissez pousser 1h30 dans une pièce chaude et à couvert.
4/ Fariner le plan de travail.
5/ Récupérez la pâte, dégazez-la sur un plan de travail fariné. Laisser la pâte reposer environ 5 minutes.
6/ Étalez-la sur environ 2 mm d’épaisseur. Découpez des rectangles de 8 cm sur 5 cm, former 2 entailles au centre à 1 cm du haut et du bas du rectangle. Prenez le coin haut et gauche du rectangle et le faire passer sous la première entaille puis sur la seconde, afin de former les bugnes.
7/ Placez les bugnes sur un tapis de cuisson et laissez à nouveau doubler de volume pendant 1h.
8/ Ensuite, faites chauffer le four à 220°C et enfournez les bugnes pendant 5 min.
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